Себестоимость чашки кофе

Стоимость порции кофе для кофейни из цены зерна.

Бизнес Бесплатно

Зерно

₽/кг

Доза кофе на чашку

Потери на помоле и остатках

Молоко в чашке

мл

Цена молока

₽/л

Стакан с крышкой

₽

Сахар и сироп на чашку

₽

Цена продажи чашки

₽

Себестоимость чашки

65 ₽

Зерно: 34
Молоко: 14
Расходники: 17
Маржа с чашки: 185
Маржинальность: 73,9%

Ориентир по ингредиентам · без аренды и труда

Оформление виджета

Тема сразу видна в калькуляторе выше и попадёт в код.

Расчёт выполняется в браузере — данные никуда не отправляются. Форма заявки в превью — демо платного тарифа, данные никуда не отправляются.

С формой заявки

Встраивание

Код для вашего сайта

Скопируйте код и вставьте на Tilda, WordPress, Bitrix или любой лендинг.

Вставьте этот код в то место страницы, где нужен калькулятор.

Бесплатный виджет

Форма «Оставить заявку» — на платном тарифе. В бесплатном виджете только расчёт; на странице калькулятора включите «С формой заявки», чтобы посмотреть, как это выглядит.

Площадка:

Расширенные параметры

index.html

Сохраните виджет в кабинет — тогда код будет коротким, а настройки останутся у нас.

Справка

Как устроен расчёт

Подробное описание параметров, значений по умолчанию и формул — для тех, кто хочет разобраться в деталях.

Калькулятор считает, во сколько кофейне обходится одна чашка кофе: зерно с учётом потерь на помоле, молоко, стакан с крышкой и сахар или сироп. Рядом видно маржу и маржинальность при вашей цене продажи.

Расчёт ориентировочный: он покрывает только расходники и сырьё на порцию. Постоянные расходы точки в него не входят — см. вопрос ниже.

Пример: зерно за 1 800 ₽/кг и доза 18,0 г дают себестоимость 65 ₽, а при продаже за 250 ₽ маржа составит 185 ₽ (73,9%).

Зерно: Цена за килограмм.
По умолчанию — 1 800 ₽.
От 200 до 20 000 ₽/кг.
Доза кофе: Грамм зерна на чашку.
По умолчанию — 18,0 г.
От 7,0 до 40,0 г.
Потери: Помол, настройка, бракованные проливы.
По умолчанию — 5%.
От 0 до 30%.
Молоко: Объём в чашке и цена за литр.
По умолчанию — 150 мл по 95 ₽/л.
Молоко: 0–500 мл.
Расходники: Стакан с крышкой и сахар/сироп на чашку.
По умолчанию — 12 ₽ и 5 ₽.
Цена продажи: За неё считаются маржа и маржинальность.
По умолчанию — 250 ₽.
До 2 000 ₽.

Что показывает результат

Себестоимость чашки — сумма всех затрат на порцию.
Зерно — стоимость закладки с потерями.
Молоко — стоимость объёма в чашке.
Расходники — стакан с крышкой плюс сахар/сироп.
Маржа с чашки — цена продажи минус себестоимость.
Маржинальность — та же маржа в процентах от цены.

Зерно

зерно = цена кг × доза / 1000 × (1 + потери / 100)

Молоко и расходники

молоко = мл × цена л / 1000

расходники = стакан + сахар/сироп

Себестоимость и маржа

себестоимость = round(зерно + молоко + расходники, 2)

маржа = цена продажи − себестоимость

маржинальность = маржа / цена продажи × 100

При нулевой цене продажи маржинальность считается равной нулю.

Чего нет в этом расчёте?

Калькулятор считает только ингредиенты и расходники на чашку: зерно с потерями на помоле, молоко, стакан с крышкой, сахар и сироп. Аренда, зарплаты бариста, электричество, эквайринг, налоги и амортизация оборудования в себестоимость не входят.

Какая маржа считается нормальной для кофейни?

В фуд-сервисе наценка на напитки обычно кратная: себестоимость чашки часто составляет 20–35% от цены продажи, то есть маржинальность 65–80%. Если получается ниже — проверьте цену зерна за килограмм, дозу и объём молока.

Что ставить в «дозе кофе»?

Для одинарного шота обычно берут 7–10 г, для классического двойного — 17–20 г, поэтому по умолчанию стоит 18 г. Полярные напитки и альтернативные методы заваривания могут требовать другой закладки.

Зачем учитывать потери на помоле?

Часть зерна остаётся в кофемолке, уходит в ошибках настройки помола и бракованных проливах. По умолчанию заложено 5% — типичные потери для работающей точки.

Можно ли встроить калькулятор на сайт?

Да. Нажмите «Встроить на сайт» под калькулятором — откроется код для вставки, выбор темы и подсказка для Битрикс.